第165章 地瓜粉条
第165章地瓜粉条
雷大婶也在一旁听得眼眸闪光，只把穆凌落仔细地望着。
穆凌落见她催促，只微微笑道：“可以啊，等我们把果子都准备妥当了，我再教你们详细的。这地瓜粉不但可以用来泡水或者做糖等，更能做成地瓜粉条，方才我与你说的就是地瓜粉条。”
雷大婶和穆婵娟闻言，动作麻利地把番薯发糕都给切好，再裹上香油芝麻等，再放置簸箕里，以干布遮挡，至于阴凉干燥的角落，也就不担心它会坏掉了。
等妥当后，两人就巴巴地围了上来，只催促着穆凌落，“好了，阿落，我们都做好了。是不是就能开始教我们了。”
穆凌落笑道：“好，麻烦你们了。这用鲜薯制作，过程有些麻烦。”
索性她们开始准备不少鲜薯，都是洗干净了的。要想做地瓜粉，再以此制粉条，过程真不是简单的，但是若是做得熟了，也就觉得不难了。
穆凌落先让雷大婶和穆婵娟把番薯磨碎，再倒入清水中，反复用手工搅拌的法子，使淀粉沉淀，并用细布过滤除去粗渣。这个过滤的过程必须反复三至四次才可，这样才能过滤干净，再把沉淀的淀粉在缸内搁置半个时辰到一个时辰的，再撇去上层清水。
这时候需要用到明矾，毕竟只凭借搁置静候，并不能妥当的把清水都给过滤干净。可是，关键是家里并没有明矾。
“这下面还有很多水呢！”穆婵娟忙道，“阿落，我们要放到外头晒一晒吗？”
穆凌落摇了摇头，“虽然蒸发是个好过程的，能够保证水分挥发干净，但这未免就太浪费时间了。若是有白矾就好了，我上次去药堂没有添购！”
白矾是明矾的别名，也只有药铺里才有的卖。
“那东西性寒，多吃不得，特别是女人。阿落，你要那东西作甚？”雷大婶不解。
“这白矾是个好东西，把它往这浑水里一放，立刻就干净透彻了。虽然性寒，但咱们也不是用它来吃的，放一点点就可，而且它还能防蚊虫叮咬，清热解毒。”穆凌落是大夫，自然是对这些了解甚深，“只是现在家里没有这东西。对了，咱们去烧一些草木灰吧！我记得外头田垄上放了不少稻杆……”
“阿落，你要草木灰干嘛？”穆婵娟面色一红。
那草木灰是女子月事来时，用来垫癸水的。阿落又不曾来，突然要烧草木灰干嘛？
“拿来用啊。这草木灰吸水性强，把它裹几层布，往盆里一放，很快就能把水弄干净了。
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雷大婶也在一旁听得眼眸闪光，只把穆凌落仔细地望着。
穆凌落见她催促，只微微笑道：“可以啊，等我们把果子都准备妥当了，我再教你们详细的。这地瓜粉不但可以用来泡水或者做糖等，更能做成地瓜粉条，方才我与你说的就是地瓜粉条。”
雷大婶和穆婵娟闻言，动作麻利地把番薯发糕都给切好，再裹上香油芝麻等，再放置簸箕里，以干布遮挡，至于阴凉干燥的角落，也就不担心它会坏掉了。
等妥当后，两人就巴巴地围了上来，只催促着穆凌落，“好了，阿落，我们都做好了。是不是就能开始教我们了。”
穆凌落笑道：“好，麻烦你们了。这用鲜薯制作，过程有些麻烦。”
索性她们开始准备不少鲜薯，都是洗干净了的。要想做地瓜粉，再以此制粉条，过程真不是简单的，但是若是做得熟了，也就觉得不难了。
穆凌落先让雷大婶和穆婵娟把番薯磨碎，再倒入清水中，反复用手工搅拌的法子，使淀粉沉淀，并用细布过滤除去粗渣。这个过滤的过程必须反复三至四次才可，这样才能过滤干净，再把沉淀的淀粉在缸内搁置半个时辰到一个时辰的，再撇去上层清水。
这时候需要用到明矾，毕竟只凭借搁置静候，并不能妥当的把清水都给过滤干净。可是，关键是家里并没有明矾。
“这下面还有很多水呢！”穆婵娟忙道，“阿落，我们要放到外头晒一晒吗？”
穆凌落摇了摇头，“虽然蒸发是个好过程的，能够保证水分挥发干净，但这未免就太浪费时间了。若是有白矾就好了，我上次去药堂没有添购！”
白矾是明矾的别名，也只有药铺里才有的卖。
“那东西性寒，多吃不得，特别是女人。阿落，你要那东西作甚？”雷大婶不解。
“这白矾是个好东西，把它往这浑水里一放，立刻就干净透彻了。虽然性寒，但咱们也不是用它来吃的，放一点点就可，而且它还能防蚊虫叮咬，清热解毒。”穆凌落是大夫，自然是对这些了解甚深，“只是现在家里没有这东西。对了，咱们去烧一些草木灰吧！我记得外头田垄上放了不少稻杆……”
“阿落，你要草木灰干嘛？”穆婵娟面色一红。
那草木灰是女子月事来时，用来垫癸水的。阿落又不曾来，突然要烧草木灰干嘛？
“拿来用啊。这草木灰吸水性强，把它裹几层布，往盆里一放，很快就能把水弄干净了。
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